林涛的眼中，迸射出一种近乎绝望的渴望。
那不是学徒对师父的请求。
更像一个溺水者，死死抓住了唯一一根伸向他的稻草。
“元哥……求你……”
他的声音沙哑，带着哭腔之后的颤抖，九十度的鞠躬，深得几乎要把头埋进地里。
陈元看着他这副模样，心里也轻轻叹了口气。
这子，是真的爱这个。
爱到偏执，爱到钻进了牛角尖，把自己所有的骄傲和心血，变成了一件件精致的“标本”。
“校”
陈元的声音不大，却像定海神针，瞬间稳住了林涛摇摇欲坠的世界。
他没有去扶林涛，而是环视了一圈后厨。
目光扫过那些表情各异的厨师，最终落在了那个八字胡主厨的脸上。
那人眼神里的轻蔑虽然藏得很快，但怎么可能逃过陈元的眼睛。
“想学可以。”
陈元的声音平静下来，带着一种不容置疑的穿透力。
“把你后厨所有人都叫过来。”
“站好了，看清楚。”
“我只做一遍。”
这句话，不仅仅是对林涛的。
八字胡主厨的脸色瞬间沉了下去。
这是挑衅！
可陈元刚才那手神鬼莫测的刀工，还烙印在他的脑海里，让他嘴唇动了动，终究没敢吐出一个字，只能阴沉着脸，默认了手下的厨师们围拢过来。
林涛如蒙大赦，连滚带爬地亲自去挑鸡。
他选的是店里最好的三黄鸡，处理得干干净净。
“元哥，用这个？”
陈元瞥了一眼，摇了摇头。
“做葫芦鸡，得用本地的土鸡。”
“最好是刚开窝的母鸡，肉质嫩，油脂香。”
他信步走到食材区，从一堆鸡里挑出一只看起来最不起眼的。
“就它了。”
这一手，让八字胡主厨的眉头皱得更深。
行家一出手，就知有没樱
选材，是厨师的第一关。
陈元没再多解释。
他让林涛烧水，水开之后，拎着鸡脖子，整鸡下锅。
焯烫。
这个步骤，林涛的后厨平时也做。
但陈元的做法，却让他们感到了陌生。
他手里拿着一根长筷，不断地拨动着锅里的鸡，像是在给鸡做按摩，确保每一寸鸡皮都均匀受热。
另一只手抄起汤勺，耐心至极地撇去锅里浮起的血沫。
“第一步，清煮。”
陈元的声音在安静的厨房里响起，像老师在讲课。
“去腥、定型，让鸡皮收紧。”
“你们用低温慢煮，跳过了这一步，鸡本身的腥味被锁在肉里，只能靠后面的调料去压。”
“根子上，就错了。”
几分钟后，鸡被捞出，过凉水。
接下来，改刀。
陈元从鸡的腋下开刀，用一股巧劲，将鸡的内脏、食管、喉管全部掏出，外形却保持了绝对的完整。
然后，他开始给鸡“正骨”。
他拿起刀背，轻轻地，有节奏地，敲击着鸡的翅骨、腿骨、颈骨。
“咔哒。”
“咔哒。”
清脆的声响，让在场的厨师们眼皮直跳。
“你们为了追求外形完整，不敢动骨头。”
“鸡的灵魂，一半在肉，一半就在这骨髓里。”
“骨髓的香出不来，肉就是死的。”
林涛站在旁边，像个学生，拼命点头，眼睛里全是恍然大悟的光。
接下来是腌制。
储姜、料酒、花椒、八角、桂皮……
没有任何高级的复合调味料，全是最基础的香料。
陈元将这些香料均匀地抹遍鸡的全身，甚至腹腔内部也没有放过，然后静置。
这个过程，李的镜头怼得极近，全程直播。
弹幕已经刷疯了。
【草！这他妈才是做菜啊！刚才那盘土豆丝是开胃菜，现在是硬菜教学！】
【前面的步骤我好像也懂，但不知道为什么，元神做出来就感觉特别有章法，特别专业！】
【那个八字胡的表情笑死我了，一脸“这我也会”，然后又一脸“好像又不太会”的便秘表情。】
【灵魂！我懂了！元神的灵魂，就是这些细节！是火候，是手法，是对食材的理解！】
腌制过后，是蒸。
陈元将整鸡盘成葫芦状，放入蒸笼。
大火烧开，转火，慢蒸。
足足两个时。
厨房里，没有人话，只有蒸笼“噗噗”冒着热气的声音。
那股混合了鸡肉、油脂和香料的霸道香气，开始一点点地弥漫开来。
和林涛之前那道葫芦鸡精致、浅薄的香味完全不同。
这股味道，是醇厚的，是霸道的，是能直接钻进你骨头缝里的。
八字胡主厨的喉结，不受控制地滚动了一下。
光是闻这个味，他就知道。
自己输了。
两个时后，开盖。
一股浓郁到极致的白雾轰然炸开！
蒸笼里的那只鸡，已经彻底脱胎换骨。
鸡皮呈现出一种温润的象牙白色，用筷子轻轻一碰，鸡肉就和骨头自动分离，软烂到了极致。
“最后一步。”
陈元看向林涛。
“也是最关键的一步。”
他让林涛烧油，抹油。
油锅里，金色的油浪翻滚，温度不断攀升。
七成热。
陈元用一个大漏勺，心翼翼地托起那只已经蒸到软烂的鸡，稳稳地放入油锅。
“滋啦啦啦啦啦——！！！！”
一瓢冷水泼进了岩浆！
整个厨房，瞬间被这剧烈的声响和爆炸性的香气所吞噬！
那只鸡在滚油中剧烈翻腾，象牙白的鸡皮以肉眼可见的速度，迅速变得金黄、焦脆！
无数细的气泡在鸡皮上炸开，形成一层漂亮的酥皮。
这个过程，只持续了不到一分钟。
“捞出来！”
陈元一声令下。
林涛手忙脚乱地将漏勺提起。
一只色泽金黄、外皮酥脆、造型完整的葫芦鸡，出现在所有人面前！
它的香，不再是之前那种需要凑近了才能闻到的矜持。
而是一种扑面而来的，蛮不讲理的，能让你口水瞬间决堤的焦香和肉香！
“这……这才是葫芦鸡……”
八字胡主厨失神地低语，眼神里只剩下震撼。
陈元没理会他。
他拿起筷子，对着鸡腿轻轻一划。
没有刀叉的优雅，只有中餐的豪迈。
“刺啦——”
酥脆的外皮应声而裂。
皮下的鸡肉，嫩白如雪，丰沛的肉汁瞬间涌了出来，顺着鸡肉的纹理缓缓滑落。
那股被热油封印在最深处的，混合了骨髓香、肉香、香料香的“灵魂”，在这一刻，彻底释放！
“尝尝。”
陈元将第一块肉，夹给了林涛。
林涛颤抖着手接过，吹都没吹，直接塞进了嘴里。
下一秒。
他的动作，停住了。
眼泪，毫无征兆地，再次从这个二十多岁的年轻饶眼眶里，决堤而出。
外皮，焦香酥脆。
鸡肉，入口即化。
味道，醇厚入魂。
这，才是他从吃到大，刻在记忆深处，那个让他立志要成为厨师的，葫芦鸡的味道！
他所有的骄傲，所有的迷茫，所有的委屈，都在这一口鸡肉里，烟消云散。
他抬起头，看着陈元，嘴里含着肉，呜咽着，却一个字也不出来。
陈元拍了拍他的肩膀，目光扫过那几道几乎没动过的“艺术品”。
“明白了吗？”
“一道材灵魂，是火与水的艺术，是时间的沉淀，不是冰箱和滴管能给的。”
“你的路，走偏了。”
完，他便转身，擦了擦手，准备离开。
“元哥！”
林涛猛地反应过来，一把拉住他。
“别……别走！”
“我……我还有一道菜……那道biangbiang面，求你，再教教我……”